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3STEP SERIES 応用の発酵講座 |

基本の発酵講座では、自然栽培の白米麹を使って塩麹・醤油麹・甘麹を手づくりし、麹そのものを発酵させて育て、比較的短時間でその味わいを楽しめる発酵調味料づくりをお伝えしました。 冬季限定の「寒仕込 味噌づくり」は、10か月を […]